¿Comer aceitunas brinda los mismos beneficios que el aceite de oliva?

Comer aceitunas puede ser un hábito muy saludable. Las aceitunas son incluso más nutritivas que algunos aceites. El fruto tiene las mismas grasas buenas que el aceite de oliva y, además, contiene, en menor medida, carbohidratos y proteínas. El aceite que más se aproxima a la aceituna es el extra virgen, ya que se trata del estrato en estado puro, extraído a frio, y por tanto conserva los antioxidantes. Los aceites suelen pasar por un proceso de calentamiento en el que pierden nutrientes y sufren grandes alteraciones de sabor. Comer aceitunas tiene los mismos beneficios que el aceite de oliva extra virgen.